Ikke grill syreholdig eller sterkt saltet mat (som saltet eller spekemat eller fisk dryppet med sitronsaft) på en ubestrøket bakeplate av aluminiumsfolie, og pakk dem ikke inn i husholdnings-aluminiumsfolie. Den beste måten å maksimere helsegevinsten på er å tilsette krydder etter at du har tatt maten av grillen og lagt den på en tallerken.
Sautert kjøtt eller sitronsaft drysset over grillet fisk kan løse opp overflaten på foliegrillpannen under visse omstendigheter. Dette frigjør aluminiumsalter, som deretter vandrer inn i maten. Spesielt hos personer med nyreproblemer kan aluminium hope seg opp i kroppen, og store mengder aluminium kan gi nevrologiske lidelser.
